Pour 6 personnes:

1,2 Kg de filet de mulet
150g de tomates
20 cl de vin blanc sec
2 poivrons
2 oignons
5 cuil. à soupe d'huile
10g de beurre
2 cuil. à soupe de poivre vert
1 cuil. à café d'ail
1 cuil. à soupe de persil
1 cuil. à café de thym Sel

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 1 hr.

Rincez, épongez et coupez le poisson en morceaux. Plongez les tomates dans l'eau bouillante puis pelez, épépinez et concassez-les. Pelez et coupez les oignons en lamelles. Epépinez et coupez les poivrons en lanières. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et revenir les tomates 4 min. avec les oignons. Incorporez l'ail, le thym, le persil et, à feu vif, laissez réduire 10 min. en remuant souvent. Salez. Ajoutez 20 cl d'eau et les poivrons, couvrez et laissez cuire 15 min. à feu moyen. Prolongez 30 min. la cuisson avec le poisson et le poivre vert en arrosant de vin blanc à mi-cuisson. Incorporez le beurre et servez.

pays d'origine : FRANCE

membre : Fredo

creation le 2016-08-18

modifié le 2017-08-18