Pour 4 personnes:

16 œufs de Caille
1 salade Lola Rosa
50 g de Roquefort
Poivre Blanc Moulu d'Indonésie
1 Cuil. à soupe d'estragon
20 g de beurre
6 cl de crème fraîche
Vinaigrette
Sel

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 5 min.

Coupez le roquefort en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les œufs 2 à 3 min. Salez, poivrez. Préparez une vinaigrette. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le roquefort avec la crème fraîche, ajoutez la vinaigrette et laissez tiédir. Mettez le tout dans le bol d'un mixer et mixez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Lavez la salade, prélevez quelques belles feuilles et disposez-les dans les assiettes. Arrosez de sauce. Répartissez 4 œufs par assiette, parsemez d'estragon et de basilic. Servez aussitôt.

pays d'origine : FRANCE

membre : Papounet

creation le 2016-07-23

modifié le 2017-07-23