Pour 4 personnes:

1 pintade fermière d'1,4 kg coupée en 8 morceaux
250 g de cèpes
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
5 cl de vermouth
Quelques brins de persil
Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 1 hr.

Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces 10 à 12 min. à feu doux. Salez et poivrez. Retirez-les et remplacez-les par les cèpes émincés. Faites-les auter 5 min. à feu vif. Salez et poivrez puis retirez. Remettez les morceaux de pintade avec le thym et le laurier. Versez le vermouth. Couvrez. Laissez cuire 30 min. à feu doux en tournant la viande à mi-cuisson. Versez les champignons. Ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson 10 min. sans couvrir. Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de persil ciselé et servez. Accompagnez ce plat de polenta ou de pâtes fraîches.

pays d'origine : FRANCE

membre : Fredo

creation le 2016-08-02

modifié le 2017-08-02