Pour 8 personnes:

Paleron à braisé 800 g à 1 Kg
petit salé ou poitrine (pas fumée) 200g
ail, persil, poivre, oignons, carotte, champignons
purée de tomate ou cube (100 g)
1/2 litre de vin blanc sec
un cube de pot-au-feu
bouquet garni
huile, fil à rotie

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson: 1 hr.

Couper le paleron en tranche d'1/2 centimètre d'épaisseur, 15 cm de long sur 6 de large. Les attendrir en tapant dessus avec un marteau en bois.
Pour chaque "alouette", mettre un morceau de petit salé, 2 rondelles de carotte, ail et persil haché, et poivre. Puis fermer comme un paquet cadeau avec le fil à rotie.
Dans une marmitte en fonte, faire revenir les alouettes dans deux cuil à soupe d'huile trés chaude (pour saisir au départ sans que les paquets se défassent) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Recouvrer les cinq minutes.
Enlever les alouettes et faire revenir cinq minutes dans la marmitte le reste de petit salé, de morceau de viande, des carottes, l'oignon haché, les tomates, les champignons. Remettre les alouettes puis le 1/2 litre de vin blanc, le cube, le bouquet garni et 40 cl d'eau. Laisser mijoter 1 heure à feu doux, sans couvercle au début puis fermé.

Ce plat est meilleur réchauffé. Il peut être accompagné de pâtes.

pays d'origine : FRANCE

membre : Fredo

creation le 2016-08-14

modifié le 2017-08-14