Pour 6 personnes:

400 g de pâte feuilletée
1,5 Kg d'épinards frais
125 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
3 jaunes d'oeufs
1 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de crème fraîche
20 g de beurre
3 pincées de noix de muscade
Sel et poivre

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 40 min.

Equeuttez et rincez les épinards. Ne les rincez pas afin qu'ils garde un peu d'eau à la cuisson.
Hachez-les grossièrement. Placez-les dans une sauteuse avec 20 g de beurre. Laissez cuire sur feu vif 5 min., en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajoutez aux épinards la farine mélangée à la crème fraîche. Salez et poivrez. Laissez bouillir sur feu vif pendant 3 à 4 min. en mélangeant, jusqu'à ce que vous obteniez une purée.
Hors du feu, incorporez la ricotta coupée en petits morceaux, le parmesan et 2 jaunes d'oeufs. Parfumez de muscade. Mélangez et laissez refroidir. Préchauffez votre four th 7 (210°C).
Déroulez la pâte sur le plan de travail. Avec les deux tiers, tapissez une tourtière. Laissez les bords dépasser de 1 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Versez-y les épinards. Humectez les bords d'un peu d'eau. Recouvrez du tiers de pâte restant. Pressez légèrement tout au-tour pour souder le couvercle. Recoupez les bords. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez tout le couvercle du jaune d'oeuf restant, délayé dans une cuil. à soupe d'eau. Avec la pointe d'un couteau, dessinez des chevrons sur toute la surface de la pâte. Enfournez la tourte. Laissez-la cuire 30 min., jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et servez chaud.

pays d'origine : FRANCE

membre : Fredo

creation le 2016-07-21

modifié le 2017-07-21